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內容來自YAHOO新聞

吃台南-O’Fun餐廳 三種料理一次滿足

中國時報【楊為仁╱台南報導.攝影】

台糖長榮酒店新開的餐廳「O’Fun原創料理美學」不只是鐵板燒、還有日本料理和日式涮涮鍋,全新複合式概念,將無國界料理與多元化烹調做結合,展現細膩的料理美學。

O’Fun原創料理美學今年10月正式開幕,這間位於台糖長榮酒店的新餐廳採店中店經營模式,可說是台南首創革命性餐飲新組合,它將鐵板燒、日本料理、日式涮涮鍋三種不同型態料理集於一廳,再以不同的空間設計做區隔,客人可同時享用三種美食,亦可擇一獨享。

互動式鐵板燒是O’Fun的主要訴求,跟一般鐵板燒餐廳最大的不同點,是每張煎檯都會配置主廚和副手,「因為我們的鐵板燒除了煎,還有刺身和烤物,需要副手協助,才能讓用餐過程更為流暢。」台糖長榮酒店餐飲部副主廚姚國華說,主廚就專注於煎檯上的料理,並逐一向客人介紹菜色,達到賓主雙方的「互動」目的,鐵板之外的工作就交給副手。

O’Fun鐵板燒採套餐方式,依食材不同,價格從1500元至3000元,以2000元的B套餐為例,包括開胃小品、綜合刺身、低溫烹調香料豬肩肉沙拉、主廚特製湯品、香煎北海道帝王干貝、市場現流海魚、雪霜、美國肋眼牛排和半隻緬因龍蝦,品項豐盛。

低溫烹調的豬肩肉用的是台糖公司引以為傲的安心豚,選擇梅花部位,先以香料將豬肉醃漬入味,再裝入真空包,並以攝氏63度「低溫烹調」4小時,再以鐵板煎上色,並搭配糖漬柿子、椰奶和印度咖哩,滋味香腴馥郁。

手作日式吧台採一貫化作業,海鮮食材60%是本地新鮮直送、40%從國外進口,藉由師傅一雙巧手,將食材鮮度完整呈現在客人眼前,不論是手作握壽司,還是香味四溢的烤物,均令人心滿意足。

至於日式涮涮鍋,則有台糖豆奶豚骨鍋、和風昆布柴魚鍋和番茄蔬菜鍋3種湯底可以選擇,其中超人氣的台糖豆奶豚骨鍋,以豆奶、豬大骨、豬龍骨熬煮湯底,香醇濃郁,更是台糖安心豚的好搭擋。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃台南-o-fun餐廳-三種料理-次滿足-215009281.html

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